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主題：湖南貴州云南愛吃的木姜子（山胡椒）有什么功效？營養成分？

2025/4/18 14:21:07

zgzx1

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第 1 樓

湖南貴州云南愛吃的木姜子（山胡椒）有什么功效？營養成分？

     木姜子（又名山胡椒、山雞椒、山蒼子）西南地區的人，湖南貴州云南等地，木姜子是常用的調味料和傳統藥材，也是多種菜肴的靈魂伴侶（比如酸湯魚、干鍋鴨），那馥郁香濃的刺激，只需數顆便可以于菜肴中傳遞山野的粗獷韻味，真的讓舌尖留下難以言說的“妖氣”，令人回味難舍。

     木姜子其果實、葉片、枝條、樹根，都具有獨特的香氣和藥用價值。以下從功效與營養成分兩方面展開介紹：

     一、功效與作用

     溫中散寒
     木姜子性溫，能溫暖脾胃，緩解因寒邪引起的胃脘冷痛、畏寒怕冷、腹痛腹瀉等癥狀，尤其適合寒濕體質者。

     行氣止痛
     其揮發油成分可理氣活血，緩解因氣滯導致的胃脘脹痛、痛經及胸腹脹滿，對氣滯血瘀型疼痛有調理作用。

     祛風除濕
     木姜子能散寒祛風、除濕通絡，對風濕痹痛、筋骨疼痛、腰膝酸軟等風濕性疾病有緩解效果，常用于民間祛風濕療法。

     健脾消食
     通過增強脾胃運化功能，促進食物消化吸收，緩解因脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹、積食等癥狀。

     殺蟲止癢
     外用可治療濕疹、疥癬、陰癢等皮膚瘙癢癥，其揮發油成分對真菌、寄生蟲有抑制作用。

     二、營養成分
     木姜子的營養價值與其揮發油、生物堿、黃酮類等活性成分密切相關，具體包括：

     揮發油
     主要成分為檸檬醛（占60%-80%）、α-蒎烯、β-蒎烯、桉葉素等，賦予其獨特香氣，并具有抗菌、抗炎、鎮痛等藥理活性。

     生物堿
     含少量生物堿類物質，可能參與調節免疫功能或抗炎作用。

     黃酮類
     如槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化、抗炎、保護心血管等作用。

     維生素與礦物質
     富含維生素C、維生素E及鉀、鈣、鎂等礦物質，有助于增強免疫力、促進新陳代謝。

     【成份含量】：新鮮木姜子鮮果，
     含揮發油2.5%-3%，主成分為檸檬醛-a（citral-a）即是牻牛兒醛（geranial），檸檬醛-b（citral-b）即是橙花醛（neral），共80.5%，檸檬烯（limonene）5.1%，香茅醛（citronellal）3.9%，芳樟醇（linalool）2.8%，牻牛兒醇（geraniol）1.9%等。種仁含油57.7%，主成分為月桂酸（lauric acid）占85.6%，還含癸酸（capric acid）7.5%，肉豆蔻酸（myristic acid）2.8%，油酸（oleic acid）2.6%，亞油酸（linoleic acid）1.1%，棕櫚酸（palmitic acid）0.3%，十四碳烯酸（tetradecenoic acid）0.1%等。


     三、食用與藥用建議

     食用：木姜子常用于制作酸湯、腌制泡菜，或作為蘸水調料，其獨特香氣能提升菜肴風味。

     藥用：可煎湯內服（3-6克）或搗爛外敷，用于緩解風寒感冒、胃痛、風濕痹痛等。孕婦及陰虛火旺者需慎用。

     木姜子既是地方特色調味品，也是傳統中藥材，其溫中散寒、行氣止痛等功效與揮發油、黃酮類等營養成分密切相關。適量食用或藥用可發揮保健作用，但需根據體質合理使用。